出雲そば
出雲そばは、そばの実を黒い外皮ごと挽く「挽きぐるみ」という粉を使用し、色が黒く、薫りが高く、コシが強いのが特徴です。代表的な食べ方は割子そばと、釜揚げそばがあります。
割子そばは、普通3段の丸い漆器に盛られています。1枚目で残っただしを2枚目にかけて、薬味とだしを足すのが出雲流です。
出雲そばを通して会員相互の交流を図ると共に、出雲そばの特色をこの地域の人々に、全国に、そして世界に、広めることを目的と している「出雲そばりえの会」があります。http://izumosoba.com/
