宍道湖、神西湖で獲れる大和しじみは大粒でコクと風味がとても豊かです。 神西湖は海と近いため、旨みを引き出すのに最適な塩分濃度が良質なしじみを育んでいます。 宍道湖は斐伊川と日本海の水がまじりあう汽水湖で、粘土質の湖底で育つしじみはあまり砂をとりこんでいないので、食べた時にじゃりじゃりしません。