在来種、固有種などの種を受け継ぐ大切さを伝えている

大吾郎さんの

ユース出雲で行われたイベント

じゃがいも味噌づくりに参加してきました。

 

大豆以外の材料では黒豆、ひよこ豆、おからと豆乳を使った味噌、

また米麹のほかに麦麹、豆麹などさまざまな麹でつくる味噌はよく知られていて、私もチャレンジしたことがありましたが

 

大豆の代わりにじゃがいもやさつまいもで

お味噌ができるとは…目から鱗でした

タンパク質含量がすくないため

甘めの味噌になるイメージですが

じゃがいも味噌の味噌汁はシチューのような洋風の風味もあり軽く

子どもにも喜ばれそう！という印象でしたし

大豆の長時間の浸水や煮る作業にくらべれば

じゃがいもを材料に使う方法はとても簡単なので

自分でもやってみたいと思います。

 

また、ユース出雲は平日の午後あけていて

高校生が放課後に立ち寄り宿題をしたり、

休日はイベント主催など様々な使い方ができるそうです。

催しも色々企画されているのでぜひ訪れてみてください。