健康茶として広く知られている柿の葉茶。

家庭でも作れる！ということで、葉を収穫しました！

若葉を摘み取るイメージでしたが、6〜7月頃の方がビタミンを多く含んでいるそうです。ということで、花が散り、実がなり始めの今の時期に収穫。

（思いつきで調べて、今でも間に合う事を知りました。運が良かったです笑）

 

柿の葉は大きくてツヤがあり、すでに美味しそう…🤤

この時期の葉は栄養たっぷりですが渋みもあるようなので、下処理が必要です。

写真は半日陰干しした後の様子。摘みたてより大分しんなりしました。この後、太い葉脈をハサミで取り除き、細かく切ってアクを抜く工程になります！

その話はまた次回に！