前回の続きです。

柿の葉のアク抜きの下準備として、陰干しした葉の太い葉脈を取り、細かく刻みました。

その後、写真のせいろと蒸し布を使っていきます！

・カマドでグツグツお湯を沸かし、蒸し布に葉を包んでせいろに入れます。

・フタをして90秒蒸す！（思いのほか短時間！笑）

・葉をザルに移してうちわで30秒扇ぎ、葉に溜まった水滴を蒸発させます。

・陰干しして完全に乾いたら出来上がり！

やる前はアク抜きって手間かかるなと思いましたが、一瞬で終わってびっくり笑

めんどくさかったのは葉脈を取る工程と、押し入れからせいろを出すぞというやる気を出すくらいでした。（ただ出すだけなのに強大な面倒くささが立ちはだかることってありますよね）

今回は試作で少なめに作ったので、来月中にもう一度できたらやりたいと思います！

健康茶として広く知られている柿の葉茶。

家庭でも作れる！ということで、葉を収穫しました！

若葉を摘み取るイメージでしたが、6〜7月頃の方がビタミンを多く含んでいるそうです。ということで、花が散り、実がなり始めの今の時期に収穫。

（思いつきで調べて、今でも間に合う事を知りました。運が良かったです笑）

柿の葉は大きくてツヤがあり、すでに美味しそう…🤤

この時期の葉は栄養たっぷりですが渋みもあるようなので、下処理が必要です。

写真は半日陰干しした後の様子。摘みたてより大分しんなりしました。この後、太い葉脈をハサミで取り除き、細かく切ってアクを抜く工程になります！

その話はまた次回に！

職場にある柿の木に花が咲きました！

実は柿の花を見るのは初めて。

黄色い花びらは硬く厚みがあり、くるりとカールしています。不思議ですよね！

これからどんな風に実がなっていくのか、観察してみようと思います😎

オクラが芽を出しました！

雨の中でもスクスク成長しています！

オクラは葉っぱに種を乗っけて芽を出します。なんだか帽子みたいで可愛いですよね！笑

そのうち自然に取れて葉を伸ばしていくので少し寂しい気もしますが、彼らの成長を温かく見守っていきたいです🌱

芽を出してから20日後の様子です。

土から飛び出す勢いで大きく育ちました🌿✨

小さな虫たちが葉っぱをどんどん食べていくので、なくなる前に収穫！笑

無農薬のゆりを農園は虫にも大人気です 笑

実をかじると、根に近いほど辛いです。葉はさらに強い風味がありパンチが効いてる感じですが、塩で揉むと食べやすくなりました。

はつか大根はサラダや甘酢漬けにしたり、肉と炒めたり色んな料理にできますが、私はシンプルに塩と酢とオリーブ油をかけてシンプルに食べるのが美味しい！と思いました。素材の美味しさを楽しめるのがすごく贅沢に感じます😌

はつか大根は他の野菜に比べて発芽から収穫までが驚くほど早かったです。ほんとに一瞬でした 笑

早すぎて飽きる暇がないので、家で野菜を育ててみたい方にもオススメです 笑

プランターでも育てやすいと思います！興味がある方は是非 😋